NYALANYALI.COM, Kuliner – Sajian maupun olahan seafood selalu identik dengan citarasa chinese food. Tetapi resep kuliner Nusantara di beberapa daerah yang menjadikan makanan laut santapan sehari-hari, terutama di wilayah pesisir, menjadikan Ikan, kerang, kepiting, cumi, sotong bukan hanya dibakar dan digoreng dengan citarasa chinese food. Beberapa menu tampil dengan olahan dan selera lidah Melayu.
Hidangan Kerang Bambu, Kerang Kipas, Kerang Hijau, Udang, dan Cumi yang direbus dan dimakan dengan sambal, tentu olahan biasa. Tapi, bisa jika sudah dimasak dengan saus plus garnis seperti potongan nanas, jahe, cabai merah, daun ketumbar warna hijau. Maka tampilan dan rasannya pun bakal membuat takjub karena nikmatnya.
BACA:
Melahap Kepiting Aneka Olahan
Potongan-potongan cumi dan udang yang empuk terasa pas disiram Saos Melayu. Sedangkan Kerang Bambu– berbentuk memanjang seperti bambu, yang jarang ditemui– juga cocok dengan saos tersebut. Begitu pula Kerang Hijau dan Kerang Kipas. Potongan daging buah nanas yang ada di dalam Seafood Melayu tak hanya menambah kelezatan masakan ini, namun juga menciptakan citarasa berbeda dari seafood yang dikenal pada umumnya.
Satu yang tak kalah istimewa adalah Pocai Telur Asin. Dari sisi penampilan, masakan ini tak kalah menarik dari Seafood Melayu. Namun lebih terlihat lembut: hijau daun Pocai dilumuri hasil rebusan telur asin– yang tampak seperti putih tahu. Ditimpali warna kuning telur asin di sana-sini, menggugah selera tampilannya. Rasanya asin dan gurih pun menyatu. Pocai Telur Asin juga sangat cocok ditemani nasi putih pulen. Bisa jadi, orang-orang yang tidak suka sayur-mayur bakalan tak menolak menu yang satu ini.
BACA:
Icip-icip Kuliner Bogor
Sementara masakan ikan yang masuk daftar “wajib coba” adalah Ikan Patin Tim Tauco. Dagingnya yang putih bernuansa krem terendam dalam kuah berwarna coklat bening, ditambah kehadiran kacang kedelai dari tauco tersebar di mana-mana, plus potongan daun bawang (kukus dan segar) serta potongan jahe kecil-kecil, menjadikannya luar biasa. Dengan tambahan garnis daun ketumbar berwarna hijau dan potongan cabai rawit merah, hmmm , kian menggugah selera.
Serunya menu ini, sebaiknya dimakan panas-panas. Aroma jahe dan tauco begitu tajam. Kuah akan berpadu pas dengan daging Ikan Patin yang putih dan lembut. Tanpa bersusah payah, daging Ikan Patin akan larut di mulut dan memunculkan sensasi lezat. Tunggu apa lagi, saatnya menikmati seafood ala Melayu yang luar biasa lezat.